單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌可以污染蔬菜和食品，可通過糞、口傳播方式、飲水和進(jìn)食而感染人和家畜，其分布與土壤壤質(zhì)，糞肥施用情況密切相關(guān)。因此，為減少單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌對農(nóng)副產(chǎn)品的污染，應(yīng)注意改造鹽堿土壤，加強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)基地的水源監(jiān)測和糞肥管理，農(nóng)家肥應(yīng)腐熟后施用。"/>
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預(yù)防單增李斯特菌感染應(yīng)該采取哪些措施

2018-09-29 09:51來源：締一生物


單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌可以污染蔬菜和食品，可通過糞、口傳播方式、飲水和進(jìn)食而感染人和家畜，其分布與土壤壤質(zhì)，糞肥施用情況密切相關(guān)。因此，為減少單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌對農(nóng)副產(chǎn)品的污染，應(yīng)注意改造鹽堿土壤，加強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)基地的水源監(jiān)測和糞肥管理，農(nóng)家肥應(yīng)腐熟后施用。


在工業(yè)生產(chǎn)過程中，建立質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)分析及質(zhì)量控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)，減少產(chǎn)品被污染的環(huán)節(jié)。如在冷加工肉類食品過程中，適量的乳酸鹽和葡萄糖酸內(nèi)脂能有效地抑制單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的生長。


目前食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌引起的中毒已引起世界各國的重視，對該菌的檢測成了食品安全中首要問題。我國食品行業(yè)檢測單位、第三方檢測機(jī)構(gòu)、科研單位、高校等，關(guān)于食品中李斯特菌的檢驗(yàn)依據(jù)我國最新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.30-2016，檢測單增李斯特氏菌具體步驟為：增菌、分離、初篩、鑒定等，具體程序如下圖。


分離單增李斯特氏菌，可選用HiMedia公司（國際知名微生物培養(yǎng)基生產(chǎn)商）生產(chǎn)的單增李斯特氏菌顯色培養(yǎng)基（貨號MV1540），這款產(chǎn)品在制備時(shí)用無瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)的植物蛋白胨取代了動物蛋白胨，HiMedia公司產(chǎn)品有國際認(rèn)證的GMP，CE和FDA，ISO9001，ISO13485等證書，質(zhì)量安全有保障。


HiMedia公司另一款李斯特菌顯色培養(yǎng)基（貨號MCD1540）為化學(xué)限定成分培養(yǎng)基，效果不亞于普通培養(yǎng)基，而且結(jié)果穩(wěn)定，批間差異極小。上海威正翔禹|北京締一生物有限公司，作為HiMedia公司中國地區(qū)總代理，在微生物培養(yǎng)和檢測領(lǐng)域，為您帶來優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，歡迎致電咨詢：400-166-8600。

國標(biāo)中實(shí)驗(yàn)操作所用培養(yǎng)基及生化試劑

檢驗(yàn)步驟

國標(biāo)指定用培養(yǎng)基

相應(yīng)的HiMedia培養(yǎng)基

平板計(jì)數(shù)法第1步

樣本的稀釋

緩沖蛋白胨水

（見國標(biāo)3. 15 緩沖蛋白胨水，7. 1.1附錄A.11

Buffered HiCynth? Peptone Water （貨號MCD614）

（中文名：化學(xué)限定的緩沖蛋白胨水）

第2步

分離

李斯特氏菌顯色培養(yǎng)基


（見國標(biāo)3. 13 李斯特氏菌顯色培養(yǎng)基，5. 2 分離，7. 2  樣品的接種，7.4  典型菌落計(jì)數(shù)和確認(rèn)，11. 2 接種和培養(yǎng)）

L. mono Differential HiVegTM Agar Base

（貨號MV1540）

（中文名：單增李斯特氏菌鑒別瓊脂基礎(chǔ)）或L.mono Differential HiCynth? Agar Base（貨號：MCD1540）（中文名：單增李斯特氏菌化學(xué)限定的鑒別瓊脂基礎(chǔ)）

+

增補(bǔ)劑三種

L. mono Enrichment Supplement I

（貨號FD214）

（中文名：單增李斯特氏菌增菌添加劑）

L. mono Selective Supplement I

（貨號FD212）

（中文名：單增李斯特氏菌選擇性添加劑I）

L. mono Selective Supplement II

（貨號FD213）

（中文名：單增李斯特氏菌選擇性添加劑II）

第4步
鑒定：動力試驗(yàn)

SIM 動力培養(yǎng)基（見國標(biāo)3.8，5.4.2動力試驗(yàn)及附錄A.6）

SIM HiCynth? Medium

（貨號MCD181）

（中文名：SIM化學(xué)限定培養(yǎng)基）

第4步

鑒定：小鼠毒力試驗(yàn)

含 0.6%酵母浸膏的胰酪胨大豆肉湯（TSB）

（見國標(biāo) 3.1，5.5  小鼠毒力試驗(yàn)(可選項(xiàng)目)及附錄A.1）

Soyabean Casein Digest HiCynth? Medium (Tryptone Soya HiCynth? Broth)

(貨號MCD011)

（中文名：胰酪胨大豆化學(xué)限定肉湯）

注：本品不含6%酵母膏


除了加強(qiáng)對單增李斯特氏菌檢測外，對我們一般人群，也提出五點(diǎn)措施：


①生的動物性食品，如牛肉、豬肉和家禽要徹底加熱。

②生食蔬菜食用前要徹底清洗。

③未加工的肉類與蔬菜、己加工的食品和即食食品要分開。

④不吃生奶(未經(jīng)巴氏消毒的)或用生奶加工的食品。

⑤加工生食品后的手、刀和砧板要洗凈。


另外還要提醒大家，李斯特氏菌具有嗜冷性，家庭冰箱中的食品存放的時(shí)間不易過長，并且食用前需進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸ぁＨ缂訜岷拖荆】等藢钏固厥暇哂休^強(qiáng)的抵抗力，少量的菌不能使致病，而免疫機(jī)能低下的高危人群則容易發(fā)病，因此需加強(qiáng)對高危人群的宣傳。


我們相信通過政府、醫(yī)生、生產(chǎn)商和消費(fèi)者幾方面的不同角度的防控，能夠有效控制和避免單增李斯特氏菌污染。