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阪崎腸桿菌的抵抗力及易感人群2018-09-27 09:29來源:締一生物
耐高溫、干燥、滲透壓 阪崎腸桿菌比其他腸桿菌耐高溫,研究發(fā)現(xiàn)阪崎腸桿菌在嬰兒配方奶粉中60℃存活2.5 min,并且72 ℃仍能存活。阪崎腸桿菌在58 ℃下能持續(xù)0.39~0.60 min不死。由于阪崎腸桿菌細(xì)胞內(nèi)含有大量的海藻糖酶,累積有大量的海藻糖,使得阪崎腸桿菌比沙門菌和其他腸桿菌更耐受滲透壓和干燥。因阪崎腸桿菌這些特性,使得奶粉生產(chǎn)時不易被殺滅,儲存時易生存下來。 耐酸并對清潔劑和殺菌劑有較強(qiáng)抵抗力 研究表明,阪崎腸桿菌能在pH 0.9~2下存活(胃部的酸性環(huán)境),可能與阪崎腸桿菌周身菌毛結(jié)構(gòu)有關(guān),該菌毛結(jié)構(gòu)易使細(xì)菌形成共生集合體,也易粘附在各種物體表面形成一層生物保護(hù)膜,對清潔劑和殺菌劑具有較強(qiáng)的抵抗力。 阪崎腸桿菌可引起各年齡段人群的疾病,但從已報道的病例年齡分布來看,嬰幼兒(1歲以下的兒童)是該菌感染的高危人群,特別是新生兒、早產(chǎn)兒、出生體重偏低、免疫力低下等身體狀況較差的嬰兒。 感染主要引起嬰幼兒腦膜炎、膿毒血癥、壞死性小腸結(jié)腸炎;阪崎腸桿菌引起的腦膜炎常引起腦梗塞、腦膿腫和腦室炎等并發(fā)癥,并且可引起神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥,死亡率較高。成人主要是引起局部感染和菌血癥。 為此應(yīng)該加強(qiáng)對嬰幼兒奶粉中阪崎腸桿菌的檢測,近年來,各國以及國際相關(guān)機(jī)構(gòu)相繼出臺了一系列相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī),最新國標(biāo)檢測食品中阪崎腸桿菌依據(jù)GB4789.40—2016,分離阪崎腸桿菌可選用國際上HiMedia公司生產(chǎn)的阪崎腸桿菌顯色培養(yǎng)基(貨號:MV1577),采用無瘋牛病風(fēng)險的植物蛋白胨取代了動物蛋白胨,植物源成分,優(yōu)質(zhì)品質(zhì),值得信賴。 上一篇: 從不同層面降低阪崎腸桿菌的污染
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